真菌毒素是真菌产生的次级代谢产物，具有强致畸、致癌和致突变性，广泛存在于谷物、油料和饲料中，据统计全球每年约有25%的粮油产品受到真菌毒素污染，约2%的粮油产品因污染严重而失去营养和经济价值，造成粮油产品损耗。总之，粮油真菌毒素污染严重威胁国家粮食安全、食品安全和人民生命健康。

9月10日，贵州省市场监管局公布了一期食品抽检信息。近期该局组织抽检饼干、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、罐头、酒类、可可及焙烤咖啡产品、粮食加工品、乳制品等20大类食品和1类食品添加剂，共953批次样品。检出不合格样品19批次，涉及重金属污染、真菌毒素污染、质量指标、微生物污染、食品添加剂等问题。

食品安全标准是唯一强制执行的食品标准，其中食品产品标准一般都会规定产品原辅料、工艺、技术等要求。某些产品具有特殊性，如存在其他危害物质或内在质量的指标，也会在安全标准中制定相应的限量和其他必要的技术要求。至今，我国发布的食品安全国家标准中食品产品标准有80个，标准的发布和实施日期、范围、术语和定义、技术要求等对日常应用中的生产控制、包装标识、产品归类、抽检监测等至关重要。

实验安全是实验当中永远的主题，实验的操作规则并不是教条，而是真正为了你实验安全设计的一些规定。只有很好的遵守规定，按照规则行事才不会有遗憾之处，在此整理一些小技巧给大家参考。